Cardos con Baicon

Te gustan los cardo?? aquí tienes otra receta con cardo, son muy buenos porque contienen mucha fibra.
Es una comida que es perfecta para hacer cuando tenemos muy poco tiempo para invertir en la cocina, es perfecta también para cenar porque se puede acompañar con poco carbohidratos como el pan.
CARDOS CON BAICON
INGREDIENTES

  • 1 bote de cardos
  • 4 tiras de baicon (tocineta) ahumado cortadas pequeño.
  • sal gruesa (1 cucharada de postre +/-).
  • 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de perejil deshidratado o fresco.
  • 1 cucharada de harina para ser diluida en el vino.
  • 2 cucharadas de vino blanco o de cocinar.
PREPARACIÓN
  • Corto el baicon en tiras pequeñas.
  • Coloco una sartén a calentar  y  añado el baicon, no le añado aceite porque con la grasa que suelte será suficiente.
  • Dejo que se dore un poco.
  • Agrego los cardos previamente escurridos del líquido que tienen, el pimentón, perejil  y verifico de sal, dejo cocinando unos segundos para secar el agua que tengan.
  • En un vaso vierto el vino y la harina, remuevo bien y añado a la cacerola o sartén, remuevo y dejo cocinar a fuego medio bajo para secar al gusto la salsa.
Me gusta que quede con salsa para mojar bien sea con pan o con arroz, todo depende de con que lo desee acompañar.
NOTA 
*.- El baicon o tocineta por ser ahumado tiene sal por ello debemos ser precavidos al añadirla.
*.- No es necesario añadir aceite para cocer el baicon porque aporta la necesaria para dorar.

Buen Provecho!!!!

El cardo es un vegetal que se caracteriza por tener una composición de sus valores nutritivos bastante similares a los de la alcachofa. Es muy bajo en calorías y, además, resulta muy bueno para las dietas por esa misma razón, ya que no aporta casi hidratos de carbono. Además, tiene propiedades protectoras para el hígado.El cardo es una verdura no muy común pero que se emplea con asiduidad en diferentes zonas. Casualmente, su composición nutricional no difiere mucho de la de la alcachofa. Tiene un elevado contenido de agua, no posee casi calorías y tampoco hidratos de carbono.Dos de sus aportes más valorables se encuentran en las altas proporciones de hierro y calcio que posee. Aunque, vale decirlo, al ser procedentes de un vegetal, se asimilan menos en el organismo que si fueran de origen animal. En cuanto a vitaminas, la mayor parte de estas son del grupo C.
(Articulo copiado de Innatia)



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