Rollitos primavera

Después de probar varias recetas de rollitos primavera o lumpias, esta es la que he conseguido que sea la más parecida.

A pesar que las he preparado al horno han quedado muy ricas y crujientes.

ROLLITOS PRIMAVERA

INGREDIENTES:

INGREDIENTES MASA:

• 1 taza de harina fuerza.
• 1 huevo entero.
• 1 cucharada de agua fría.
• 1 cucharada de margarina.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de vinagre.
• 1/2 pechuga de pollo cortada pequeño.
• Un poco de col o repollo cortado pequeño.
• Una zanahoria rallada.
• Un puñado de gambas.
• Un poco de sal gruesa.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN MASA:

1. Integra bien todos los ingredientes, debe quedar flexible y blanda, tapa con papel film y deja reposar en la nevera mínimo 1 hora.
2. Retira y estira bien tratando de formar un cuadrado, lo más fino posible, que transparente si es posible.
3. Salen unos 8 cuadrados.
4. Prepara el relleno de tu elección.
5. Coloca en un extremo el relleno envuelve girando un poco, dobla los extremos hacia adentre y termina de enrollar.
6. Fríe en aceite bien caliente o hornea a 200º por 15 minutos.
7. Si eliges hornear pinta con margarina.

PREPARACIÓN RELLENO:

1. Coloca en una sartén el aceite con las gambas y una pizca de sal, cocina unos minutos.
2. Corta el repollo y ralla la zanahoria.
3. Coloca en un bol la zanahoria y repollo junto con el agua y vinagre, tapa y deja reposar.
4. Mientras corta el pollo muy pequeña.
5. Añade a las gambas y cocina.
6. Exprime bien la zanahoria y repollo con la ayuda de un pañuelo, aprieta bien para que suelte todo el líquido.
7. Integra el pollo y las gambas con su caldo a las verduras, remueve bien. Reserva.

Buen provecho.!!!

NOTAS:

• Reserva la masa en la nevera hasta usar.
• La cantidad de agua en la masa es entre una y dos cucharadas, todo depende del tamaño del huevo, use uno grande tamaño L.
• El huevo necesariamente debe estar frío.
• Corta poco repollo y zanahoria estos rallados rinden mucho, con el sobrante preparé una ensalada.