Berenjenas con bacalao

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Berenjena!!! esta fruta no se recomienda comer cruda, contiene una toxina que se destruye al ser cocinada.
INGREDIENTES:
1 berenjena sin piel y rebanada al gusto.
Una cucharada de aceite.
1/4 de taza de agua.
Una pizca de sal gruesa.
Lomos de bacalao.
2 cucharadas de salsa de tomate casera.
PREPARACIÓN:
* Limpia la berenjena y quita la piel.
* Rebana al gusto.
* Coloca la berenjena en una sartén con el aceite y la pizca de sal gruesa, deja cocinar tapada a fuego bajo con un cuarto de taza de agua.
* Cuando este tierna habrá cambiado de color blanquecino a un color verde oliva, añade las cucharadas de salsa de tomate casera y el bacalao, deja cocinar hasta que se seque al gusto.
Buen provecho.
NOTAS:
  • Puedes hacerla con piel, es cuestión de gusto, el elaborarla sin piel es porque queda más suave.
  • No le añadí mucha sal porque la salsa de tomate casera ya le aporta sabor y el bacalao a pesar de estar desalado siempre conserva sal.
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