Las Recetas de Naty

ENSALADA DE ALCACHIFA, ESPÁRRAGOS Y QUESO. Ayer hice cachitos y una forma de no atiborrarme de ellos es servirme un buen plato de ensalada y acompañarla con esta delicia de pan relleno, a veces las presentaciones de mis ensaladas es en función de los ingredientes y del gusto de mis comensales, en casa a mi hija no le gustan las alcachofas, pero no por ello dejará de disfrutar de una rica ensalada, simplemente no integro el ingrediente no deseado con los demás y así todos felices. He elaborado otra vez una cama de queso para complementar la ensalada, en esta ocasión la variante es una cucharada de mostaza en granos para aportar un sabor diferente a las anteriores ensaladas.   INGREDIENTES: 1 lata de alcachofas Un puñado de cebollitas en vinagre. 1 bola de queso mozzarella. 1 cogollo de lechuga. 1 lata pequeña de espárragos. ADICIONAL: 3 cucharadas de queso crema light. 3 cucharadas de pimientos en vinagre. 1 cucharada de mostaza en granos. Sal fina. PARA FINALIZAR: Un chorrito de aceit

  ALCACHOFAS CON QUESO CREMA Hice estas alcachofas como picoteo de entrante, quedan bien con un pan tostado o unas galletas de soda. INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas. 3 cucharadas de queso crema light. Sal fina y pimienta. 3 cucharadas de vinagreta con pimientos y cebolleta. Crema de vinagre de módena. Aceite de oliva virgen extra. Semillas variadas. PREPARACIÓN: Escurro las alcachofas del líquido en conserva. Las parto por la mitad. Bato un poco el queso crema e integro con la vinagreta de pimiento, pizca de sal y pimienta. Esparzo por todo el plato haciendo una base. Encima coloco las alcachofas. Baño con aceite, semillas, sal y la crema de vinagre de módena. LA VINAGRETA DE PIMIENTOS Es pimiento italiano, pimiento morrón y cebolleta cortados pequeño, cilantro vinagre de vino, aceite, sal y agua caliente. A una de las vinagretas le añadí unas guindillas cortadas muy pequeño.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PURÉ Me encantan los pimientos del piquillo, se pueden usar en ensaladas, arroces, rellenos con lo que más guste, bien con crema bechamel o como estos de hoy con puré de patatas. Como base se usa el puré para dar consistencia al relleno, este puré se liga con un sofrito de cebolla, tomates y caballa, esto le aportará mucho sabor, aunque puede hacerse, con mariscos, carnes o vegetales. El abanico es infinito para variar cada una de las recetas. INGREDIENTES: Pimientos del piquillo  1/2 taza de caballa. Unos tomates cherry cortados pequeño, pueden ser tomates pera o al gusto. 1/2 cebolla cortada pequeño. 1 cucharada de aceite de oliva. 4 patatas medianas 2 cucharadas de margarina. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. PREPARACIÓN: El primer paso es hacer un puré de patatas como siempre, yo pelo las patatas, las corto en trozos pequeños, las coloco en una cacerola con suficiente agua, tapo y dejo cocinando hasta verificar que se ablandan. Cuelo b

ARROZ CON PIMIENTO, BAICON, HUEVO Y CHAMPIÑONES No les ha pasado que quieren hacer una comida y por lo que sea no les da tiempo y tienen que improvisar?, pues eso me paso a mi hoy, lo bueno de esto es que normalmente sale bien jajja. Este arroz esta perfecto con cualquier ingrediente que tengas a mano, de echo es una comida de aprovechamiento porque el arroz estaba congelado, la idea es saltear por separado cada ingrediente, algunos vegetales, huevo,  y algo cárnico. INGREDIENTES: 2 tazas de arroz cocido (congelado) Un trozo de pimiento italiano cortado en tiras. Un poco de champiñones cortados en láminas (congelados). 2 tiras de baicon ahumado cortado en tiras, (congelado). 3 huevos. 1 cucharada de salsa de soja. (opcional) Sal gruesa necesaria. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Primero que nada limpio y corto cada uno de los ingredientes y los coloco separados. En una sartén alta coloco el pimiento cortado en tiras con la cucharada de aceite y pizca de sal, de

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON TAQUITOS DE JAMÓN Porciones: 3 por persona Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: 12 Pimientos del piquillo. CREMA BECHAMEL: 3 cucharadas de sofrito con trocitos cortados un poco grandes. (cebolla, pimientos y ajo) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada grande de harina. 1 vaso grande de leche aproximadamente (600 ml) una pizca de nuez moscada una pizca de sal. 1 tarrina de taquitos de jamón. (compro un pack de la marca Hacendado) PREPARACIÓN: Coloca el aceite en una sartén, vierte el sofrito y la harina, remuevo para integrar la harina con el sofrito y cocinar unos segundos. Añado la leche sin dejar de remover, en un principio es muy líquido, lo cocino a fuego alto, a medida que va espesando hay que mover más rápido, añado sal y nuez moscada. Sigo removiendo hasta conseguir que espese un poco. *ver nota A mi en particular me gusta espesa porque al contacto con los demás ingredientes de la receta da es

  PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON HUEVO Y CABALLA Este tipo de ensalada se consume fría, también se puede elaborar con atún quedando igual de rica, sirve para acompañar unas judías como este caso o para picoteo con unos biscotes, pan, también se puede usar como relleno de empanadas. INGREDIENTES 10 Pimientos del piquillo cortados en tiras. Sal Una taza de caballa. 2 huevos duros. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Un poco de líquido de los pimientos, depende de lo líquido o espeso que lo desee. 2 dientes de ajos. 1 cucharada de vinagre. PREPARACIÓN: Coloco una cacerola con agua a cocinar, cuando hierva añado los huevos y dejo unos 15 minutos cocinando. Cuando pase el tiempo los baño con suficiente agua fría, los pelo, corto en trozos y los añado a una ensaladera. Corto los pimientos del piquillo en tiras, añado a la ensaladera con un poco de líquido en conserva. Añado la caballa. Los dientes de ajos los pelo y coloco en el mortero junto con un poco de liquido para majarlo e incor

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE LANGOSTINOS Esta es una receta muy fácil y socorrida para cualquier momento, haremos una crema bechamel pero sin leche, el fumet de las cabezas de los langostinos nos servirá como producto líquido para dar sabor a nuestra bechamel. Este tipo de producto poco necesita de aportes en sabor ya que él mismo los proporciona.  La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo (denominado « fondo claro », que puede ser de carne de aves o de ternera o, incluso, un fumet de pescado), y ligada con un roux (que puede ser blanco o rubio). 1 ​ Por ejemplo, una velouté de ave estaría formada por un fondo de ave y un roux rubio. Se trata de una «salsa madre», de tal forma que puede utilizarse como base para otras salsas de la cocina francesa. A la velouté de pescado se la denomina «velouté magra», y a la elaborada con ternera se le denomina genéricamente «salsa blanca grasa». 2 ​ El aspecto, por lo general denso, de esta salsa hace que a veces se la

SUGERENCIAS PARA CONSERVAR ALIMENTOS ANTES DE IRNOS DE VACACIONES Antes de irme de vacaciones vacío la nevera preparando diferentes elaboraciones, de ésta manera la dejo sin ningún ingrediente que se pueda dañar y que servirá después de descongelar adicionar a otros productos y comer delicioso y rápido. Sí, es un trabajo que me quitará un poco de tiempo pero que luego me permitirá ganarlo después, conservar alimentos y ahorro en mi economía. Tengo un congelador grande de puertas y me puedo permitir congelar los envases si no tengo tiempo de envasar al vacío, aquí se puede leer cómo hago el envasado al vacío. Ejemplos de lo que he elaborado: ✅Las cebollas pelar y cocinar hasta pochar bien, conservo en el congelador. Cebolla pochada  (envasada al vacío), si no tienes tiempo las congelas en botes cuidando no llenar hasta arriba para que no reviente el frasco en el congelador. ✅Los pimientos limpios los cocine con aceite de oliva virgen extra y ajos hasta dorar bien, listos.... al congela

Aprovechando que hice carne picada en casa para unas albóndigas de carne lomo , he rellenado unos pimientos muy coquetos por su tamaño con la carne que me sobró. Las veces que hago pimientos rellenos, los hago en el horno, pero esta vez he visto en internet que se pueden hacer en la cocina, cocinando a  fuego bajo y con bastante salsa de tomate. Ha sido un acierto, me encanta como quedaron, les recomiendo esta receta para los amantes del pimiento, no necesariamente tienes que hacer el relleno de carne, supongo que aceptará otros rellenos como cuando se cocina en el horno. INGREDIENTES: 400 gr. de carne picada de lomo. 80 gr. de pan rallado. 160 gr. de leche. 2 cucharadas de sofrito. Una cucharadita de sal. Una pizca de comino. 1 cucharada de perejil cortado muy pequeño. Una cucharadita de pimentón dulce. LA SALSA: 1 lata de tomate, entero y pelado. 1 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. PREPARACIÓN: Comienzo partiendo los pimientos por la