Las Recetas de Naty

Te traigo otra manera de hacer el pisto , le digo pisto porque usé los ingredientes que utilizo para elaborar el pisto tradicional de la ciudad de Córdoba. La diferencia es que los ingredientes están cortados de una manera grosera y esta cocinado en el horno y en su aderezo e usado vinagre de Módena que en el pisto original no utilizo. ¿Qué ventajas hay? La que veo es que no hay que estar tan pendiente como se está cocinando en una cacerola, no puedo decir la poca utilización de aceite porque yo en el pisto no sofrío los vegetales por separado (como es la receta original), porque esto trae como consecuencia usar mucho aceite. Así que tienes otra opción de elaborar el pisto . Lo puedes consumir sólo y con un buen trozo de pan o también para acompañar una carne o pescado, también es perfecto para cenar porque es una comida muy ligera. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora  INGREDIENTES 1 Calabacín 2 Berenjenas sin piel 1 Cebolla grande. 1 Pimiento morrón. ADICIONAL

RATATOUILLE La Ratatouille en España se podría decir que es el pisto cordobés, una diferencia que observo es que el pisto se hace con todas las verduras cortadas en cuadros pequeños, en la Ratatouille las verduras van cortadas grandes. Originalmente me enseñaron hacer el pisto igual que como se cocina la Ratatouille, cocinando en aceite cada ingrediente a fuego lento hasta conseguir que la verdura quede suave pero no pasada de cocción, de manera que se retira del cazo y se incorpora el siguiente ingrediente, lleva su tiempo porque cada verdura tiene su tiempo de cocinado, unas más que otras. Me encanta el pisto pero elegí hacerlo incorporando todos los ingredientes a la vez para evitar el uso de tanto aceite. Sólo cocino unos minutos la cebolla para lograr pocharla bien y luego añado todos los demás. En casa nos encanta de esta forma. Al pisto no se le añaden ajos, ni tomillo y de esta manera queda caldoso. Porciones: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo de cocción: 45 minuto

El pisto es una comida que me encanta, son vegetales salteados por separados y luego unidos para integrar sus sabores, en este caso lo he elaborado de una forma muy sana evitando tanto aceite,  aprovechando al máximo el tiempo y las recetas de sofrito y salsa casera, son los mismos ingredientes del pisto de siempre como son tomate, berenjena, calabacín, cebolla, pimiento. Queda estupendo y una presentación individual que no pasa desapercibido a ningún comensal. La única variante es que he colocado una locha de queso. INGREDIENTES: 1 berenjena. 1/2 calabacín. 1 cucharada de sofrito . 1 cucharada de salsa de tomate casero. Una pizca de sal. 1 huevo duro o hervido. 1 cucharada de aceite. 1 loncha de queso. Pimienta molida. Aceite de oliva virgen extra sin filtrar. PREPARACIÓN: Parte la berenjena por la mitad y con cuidado retira la carne, tratando de dejar un hueco que no permita derramar por sus esquinas el relleno. Corta en trozos pequeños la carne de la berenjena que se retiró y el ca

INGREDIENTES: 1 lamina de hojaldre. Una taza grande de pisto. 1/2 taza de atún. Un poco de aceitunas sin hueso. Un huevo bien batido PREPARACIÓN: Encendemos el horno a 200°. Teniendo la lamina de hojaldre extendida sobre una hoja de papel de horno añadimos el pisto escurrido de salsa y extendemos en la mitad de la masa. Colocamos el atún encima luego las aceitunas sin hueso. Cerramos y con la ayuda de un tenedor terminamos de cerrar toda la empanada. Batimos bien el huevo y pintamos. Colocamos en el horno y dejamos unos 20 minutos. Retiramos colocamos en una rejilla. Buen provecho. NOTAS: Esta comida es súper rápida y sencilla, perfecta para acompañar una ensalada. * Use atún en aceite de girasol de la marca Hacendado. * Al retirar del horno la empanada la coloco sobre una rejilla para que el vapor no humedezca la parte de abajo. * Este pisto estaba envasado al vacío, cociné en su momento una cacerola grande y lo conservé al vacío una manera cómoda de disfrutar de un plato casero

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos INGREDIENTES: MASA: 400 gr. de harina de fuerza o leudante. (también puede ser con harina normal). 3 gr. de levadura seca de panadería. 200 gr de agua. (normal del grifo). 50 gr. de aceite. 1/2 cucharada de sal. 1 cucharadita de azúcar- RELLENO: 2 Huevos duros. Pimiento asado. Bonito o atún. 2 bote medianos de Pisto. Aceitunas rellenas. PREPARACIÓN: Colocamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y trabajamos unos diez minutos. Tapamos y dejamos reposar hasta el día siguiente preferiblemente. Cocinamos los huevos diez minutos, quitamos la cascara y cortamos en ruedas. Cortamos las aceitunas por la mitad. En una bandeja de horno colocamos papel de hornear. Reservamos. Al tener todo listo encendemos el horno a 200º. Esparcimos harina sobre la encimera de la cocina y colocamos la masa, cortamos en dos, una parte más grande que la otra. (la más grande será la base de la

SUGERENCIAS PARA CONSERVAR ALIMENTOS ANTES DE IRNOS DE VACACIONES Antes de irme de vacaciones vacío la nevera preparando diferentes elaboraciones, de ésta manera la dejo sin ningún ingrediente que se pueda dañar y que servirá después de descongelar adicionar a otros productos y comer delicioso y rápido. Sí, es un trabajo que me quitará un poco de tiempo pero que luego me permitirá ganarlo después, conservar alimentos y ahorro en mi economía. Tengo un congelador grande de puertas y me puedo permitir congelar los envases si no tengo tiempo de envasar al vacío, aquí se puede leer cómo hago el envasado al vacío. Ejemplos de lo que he elaborado: ✅Las cebollas pelar y cocinar hasta pochar bien, conservo en el congelador. Cebolla pochada  (envasada al vacío), si no tienes tiempo las congelas en botes cuidando no llenar hasta arriba para que no reviente el frasco en el congelador. ✅Los pimientos limpios los cocine con aceite de oliva virgen extra y ajos hasta dorar bien, listos.... al congela

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: Sobrante de masa de pizza . 2 huevos duros. 2 tazas de pisto . 4 lonchas de queso gouda. Un poco de queso mozzarella rallado. Cuando elaboramos recetas con masas a veces sobra una parte, qué hacer? 🤔 La masa sobrante la envolvemos en papel film y la reservamos en la nevera. (hasta una semana sin problemas). El día a usar la retiramos de la nevera y la usamos al gusto. PREPARACIÓN: Para hacer una tarta de estas haremos los siguiente: Hervimos dos huevos 10 minutos, retiramos y quitamos la cascara. Cortamos en ruedas y reservamos. Encendemos el horno a 200º 1.- Estiramos bien la masa y la colocamos en un molde de horno. 2.- Estiramos sin problema la masa dándole forma del molde, ( esta masa no es como la masa quebrada que NO se debe estirar porque luego encoje en el horno). 3.- Pinchamos la base con un tenedor. 4.- Colocamos legumbres encima para evitar que suba. 5.- Cocinamos en el

El Pisto es un plato tradicional de la cocina española que consiste en un sofrito de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. Una amiga me enseño, a medida que se van sofriendo las verduras, se van colocando en otra olla, agregas mas aceite y sofríes la otra verdura, viertes en la otra olla, y así hasta culminar con todas las verduras, lo dejas cocinando ya todas juntas unos minutos más y listo! queda muy bueno así, pero creo que el uso de tanto aceite como que no me convence. Por ello lo he modificado de tal manera que solo se utilice una sola vez aceite, y no cada vez que se sofría una verdura. Bueno les enseño como lo preparo. INGREDIENTES: 1 Calabacín (cortado en dados pequeños). 1 Berenjena (cortado en dados pequeños). 1 cebolla (cortado en dados pequeños). 1 pimiento (cortado en dados pequeños). 2 Tomates peritas (cortado en dados pequeños, sin piel). 3 cucharadas de aceite. Sal al gusto.

Esta receta puedes hacerla con la  pasta que más te guste o tengas en la despensa, se trata de elaborar una pasta con vegetales para no servir tanto carbohidrato en tu plato, pero sin dejar de disfrutar de la pasta que tanto nos gusta. A la pasta la acompaña un salteado de verduras, en este caso usando calabacín, berenjena, pimiento morrón y cebolla, una especie de pisto pero sin tomate. Por qué sin tomate? sólo por variar no tiene ningún fin especifico. La salsa esta elaborada con mejillones, cabezas de calamares y tomate triturado, he usado una lata de tomate entero y pelado el cual he triturado y añadido a la cacerola con los demás ingredientes, dejando cocinar hasta que se seque bien la salsa. CODITOS CON VEGETALES Y SALSA DE MEJILLÓN INGREDIENTES: Para 3 personas. PARA LA PASTA: 2 1/2 tazas de coditos o pasta elegidda. 1 cucharada grande de sal gruesa. Agua necesaria. SALSA: 1 paquete de carne de mejillones. *1 Ver nota Cabezas de calamares que tengo congeladas. *2 Ver nota 1 bot